★ピチピチ！活〆「はも」湯引き★京都 祇園祭特集★

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こんにちはーっ。
新入社員のタナカですっ！



本日は７月７日、七夕♪ですが、
カネジでは一歩早く！
七夕祭の東北特集の受付は終了しておりますっ★

といいますのも、
七夕近くのお届け日が７月３日（月）１０日（木）になりますから、
ご注文の締め切り日が７月１日なのでした。



しかし！７月といえば！
京都では祇園祭が行われています！


祇園祭の山鉾巡行では、文化財が公道をめぐり、
「動く美術館」ともよばれる
祇園祭のもう一つの名前を、
あなたはご存知でしょうか？？


ヒントは、こちらのハモの湯引きです！

【★ぴちぴち、湯引きハモ★】






活〆湯引きはも＜梅肉、酢味噌付＞（約１４０ｇ）　　　・・・７８０円


京都・祇園祭の、またの名とは？？
答えはコチラ！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
そう、あなたもお察しの通り！？？

祇園祭りは別名　「はも祭」　なのです！
（というか、写真に答載っちゃってますね・・・。汗）



祇園祭のころに、もっとも味がのり、
食される「はも」を珍重し、京都では「はも祭」
の愛称で古くからよばれているのです。






【★ぴちぴち！湯引きハモ★】






活〆湯引きはも＜梅肉、酢味噌付＞（約１４０ｇ）　　　・・・７８０円


漁獲後、はもが生きているうちに〆て、血を抜き、
その鮮度を保つ「活〆」（かつじめ）をしております。
このひと手間を加えることで、
ハモの鮮度が全く違ってくるのです！


華やかに開いたその身が、
目にも美味しい、「はも」の湯引きです。


夏の味覚、旬なこちらの「はも」という食材は、
小骨がとても多いため、その身に細かく包丁を入れ、
「骨きり」をします。


ですからこのように、
ひだのある華やかな身の形になっているのですね！
この「骨きり」により、小骨の食べにくさなどはありません。



そこで、タナカが試食させていただきましたっ！
以下、タナカの感想です！


＊＊＊＊＊＊＊
ふっくらとした湯引き「はも」に、

写真のように梅肉ソース、酢味噌を載せてみます。



まずは酢味噌の方を一口でぱくっと頂きます。

ちょっと皮に弾力があり、

ふっくら、あっさりとした身に、

酢味噌の強い甘みと、ピリッとした辛さがからみます。


そのあと、酢味噌特有のコクと、

鼻に抜ける田舎くさい香りが豊かで、

「はも」のタンパクな味によく合います！




次に、梅肉をかけたものを頂きます。

ぱくっ。



すっぱいっ！梅ですっ。（当たり前）

酸味が強く、これぞウメ！

と思わせるほどの酸っぱさが押し寄せてきました。


すっぱさが引いて、まろやかになったくらいに、

梅の爽やかな香りが駆け抜け、

「はも」の食感を引き立てます。




なるほど、

どちらも「はも」のあっさりとした味、

ふわっとした食感を引き立てるような、

アクセントになる味です。




これぞ、ジャパニーズわびさび・・・。

と思ったタナカなのでした。（タナカ、日本人ですが）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


ぜひこの機会に、「京都のわびさび」をお取り寄せくださいませ！




こちら、京都特集の「活〆湯引きはも」は
７月１６日（水）お届けでしたら、７月８日（火）がご注文締め切り、
７月２３日（水）お届けでしたら、７月１５日（火）がご注文締め切りです！


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